Pasticciotto

Ispirata dai colori della terra e dal profumo del Mediterraneo, la tradizione dolciaria salentina è caratterizzata da ingredienti semplici e sapori intensi. Un tortino di pasta frolla ripieno di crema pasticcera è quello che nel salento si chiama colazione, il Pasticciotto. Da quello classico con crema pasticcera, lo chef - seguendo il suo motto "La Tradizione in Evoluzione" - ha dato vita, nel suo laboratorio, alle varianti con crema pasticcera e nutella, crema di pistacchio, crema al cioccolato e ricotta e pera.